安菲决定烤制无水鸡蛋糕,她先把厨房的台面擦拭得干干净净,然后将所需的食材和工具一一摆放整齐。
她从橱柜里拿出几个新鲜的鸡蛋,轻轻敲破蛋壳,把蛋黄和蛋清分离开来,分别放入两个无油无水的盆中。
接着,安菲开始打发蛋清。她手持电动打蛋器,将蛋清搅打至出现鱼眼泡,然后分三次加入细砂糖。随着打蛋器的高速运转,蛋清逐渐变得雪白细腻,提起打蛋器时,出现了一个弯弯的尖角,这便是湿性发泡的状态。
蛋黄盆中,安菲加入适量的玉米油和面粉,用橡皮刮刀轻轻搅拌,直至形成细腻的面糊。
随后,她把打发好的蛋清分两次加入蛋黄面糊中。每一次加入,安菲都用刮刀采用翻拌的手法,小心而均匀地将两者混合,以防止消泡。
面糊搅拌好后,安菲把它缓缓倒入提前准备好的模具中。她轻轻晃动
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