张元的这手臊子面，没有人教过，他只是从小在老妈的灶头围着，看着看着就会了。

一碗好的臊子面，菜码是最主要的，五花肉是最基本的，

除了肉，剩下的菜就多种多样了，什么季节就吃什么季节的菜，土豆、豆角、胡萝卜、是主要配菜，有时候也会加木耳、黄花菜、豆腐、茄子等配菜。

把所有配菜切成小丁，先炒肉和八角，把五花肉煸炒出油脂，再放入其他配菜和生抽蚝油，炒制一会后放入开水炖煮十几分钟，

最后在卤子上再打入一个蛋花，一道正宗的晋省臊子卤就成了。

在炖煮卤子的时候，同时在烧水下面条，记住，最好是手擀面，次一点的那就买成品的湿面条，绝对不能用挂面。

面条煮好后，过水，然后浇上小半碗臊子，这样一碗连汤带水，热腾腾香喷喷的臊子面就完成了。

当这么一碗臊

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