长安冰雪，至夏日则价等金璧。
古代没有冰箱，古人利用窖室储藏冰块消暑。
在隆冬时节，冰人们会组织大批人手前往河道或池塘，凿采坚硬的天然冰块。
这些冰块被切割成便于携带的大小后，再运送至宫廷内专门开凿的“冰窖”中进行暂存。
这些冰窖都选择在阴凉的地方，一般深埋地下数丈，底部铺设着芦苇和草席，将冰块堆放其上，再用稻草、树叶等隔热材料盖上，最后封闭窖口。
政府专门设立了机构和官员来管理。唐代负责管理冰块的是膳部，藏冰和开冰，都很有仪式感。
皇帝甚至要举行以冰为主题的祭祀仪式。祭祀的对象分为两类，一是水神司寒，二是先祖。
窖冰除了宫廷使用之外，同时也供给官府。“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。炎炎夏日，古代的大臣们在没有空调的情况下工作
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