晾艾草的时候,就可以炒馅料了。
锅里放油,依次放入腊肉、茱萸、胡椒、春笋、蒜苗葱花,加盐,酱油调味。
炒好的馅料放一边晾凉,
陈宛白转身从柜子里拿出糯米粉和粳米粉,混合在一起,开始准备揉面。
手起刀落,将艾草剁成细泥,与糯米粉混合。
“哇,看着就很好吃啊......”陈宛灵站起身看着陈宛白揉面。
“等做好了,你吃个够。”陈宛白边说边揉着面团。她双手用力,面团逐渐变得光滑而有弹性,带着一股艾草特有的淡淡清香。
揉面的时间长一些,粉团便能混合的更加均匀,其柔韧性也会更好。这样在制作过程中便不会开裂,揉至“三光(面光、盆光、手光)”状态。
干了加水,稀了加粉。
面团揉好,陈宛白便开始分割。将其分割成大小均匀的小团子,用手搓成圆球,压成薄
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