鸡豆花这道菜，用的是鸡胸脯上的嫩肉完成。
完成后样子看起来就和素豆花一模一样！
为了达到这个效果，必须用精湛的刀工，鸡胸脯肉上的白色经络全部剔除。
这样才会更加符合素豆花的口感。
否则的话，没有剔除肉筋，成品后的鸡肉口感就是一块一块的。
不说难不难吃，但口感味道上绝不会和素豆花相似。
徐洋将整块鸡胸肉的肉筋全部去除干净，又开始用刀背锤肉。
这样是为了让肌肉呈现出素豆花那种凝固成片的样子。
等到捶打的差不多了，前面锅里熬着的鸡汤也就刚好差不多出味了！
徐洋凑上去，闻了闻锅里散发出的鸡汤味，鲜美的很，看来和自己脑海里设想的一模一样。
紧接着他拿出今天菜市场买来的鸡蛋，将这些鸡蛋纷纷撬开，鸡豆花要的是里面的蛋清。
至于
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