旭坤师从大头研习厨艺，竟练就一手烹饪各类鱼鲜的绝技。
那糖醋鲤鱼，经他精心烹制，鲤鱼被炸至金黄酥脆，再以糖、醋等调料悉心熬制成酸甜可口的酱汁，均匀地浇覆于鱼身之上，色泽红亮璀璨，令人望之食欲大振。
清蒸鲈鱼亦是他的拿手之作，以极简之法，将鲈鱼的鲜美留存得恰到好处，仅需葱姜蒜稍加点缀，而后淋上少许热油，瞬间激发出诱人香味，滋味清淡却不失醇厚之韵。
香煎带鱼同样精彩绝伦，带鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，咸香适度。此外，红烧鲫鱼也毫不逊色，浓郁的汤汁紧紧包裹着鲜嫩的鲫鱼，味道极为浓郁。
而剁椒鱼头更是旭坤的得意之笔，红红火火的剁椒满满地铺在鱼头之上，蒸制而出的鱼鲜与剁椒的香辣完美交融，令人回味良久，难以忘怀。
经由厨师大头，旭坤得知朱五丹之子名曰
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