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第183章 苏师傅的一日

面食,是华国经久不衰的传统食品。

作为赫赫有名的十星大厨,苏师傅更深谙其道。

将磨好的面粉依次加入清水,和成絮丝状,待其渐渐充实变硬,便可上手操作。

这盆中筋面韧度适中,相较于高筋粉多了些柔软。

经过几套揉捏工序后,苏师傅盖上锅盖让其醒发一段时间,随后蹲下身查看灶台情况。

炉中火苗烧的正旺,为防止糊锅,苏师傅将几根柴抽了出去,转而送上一根较为粗壮的木枝。

木枝耐烧,提供的热量也更温和,能更好的维持锅内温度的平衡。

炉中保持燃烧,苏师傅掀开锅盖,将已经瘫软的面团取出,揉过两回合后,掐成大小均匀的剂子。

此时,锅内冒出白烟,将整理好的剂子放到隔水盘上,盖上锅盖,开始计时。

火候的掌握,是苏师傅的独门绝技。

通过对木柴的控

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