红苕又名甘薯，甘者甜也。是一种美味大众食品。可做主食，亦可做苕干、苕片、苕饼、苕丸等小吃；同时，红苕含糖量高，还可以熬糖，酿酒。沙土红苕甜且面，生吃、熟吃均可口。也可放进粉碎机里打了，搅苕凉粉，或者沥干苕渣瞥去水分晒干成苕芡粉，做炒菜勾芡的作料，炒出的菜色泽光亮，味道更为鲜美。
印象中，南充诸县市中数西充红苕种植最为众多，故西充又名曰：“苕国”其次，家乡蓬安的红苕与西充堪称伯仲之间。红苕的种植很是神奇，开春时节，母苕埋进土里，发出嫩芽，长出绿藤，割下藤子，插进土里，到了秋天，藤子下面就会结满红苕。其实，红苕的种植就是一种“克隆”技术，靠“插条”繁殖下一代，属于典型的“无性繁殖”红苕和花生一样，都是把丰硕的果实深埋在地里，只有挖出来才会知道，不像苹果梨子
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